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【紅酒燉牛肉】經典法式料理的美味秘訣,新手也能輕鬆上菜!

紅酒燉牛肉是一道經典的法式料理,以牛肉、紅酒、蔬菜和香料燉煮而成。這道菜的特色是牛肉軟嫩入味,醬汁濃郁芳香,是許多人喜愛的料理之一。

紅酒燉牛肉的起源可以追溯到法國的布爾岡地區,原本是鄉村菜,後來逐漸傳入城市,成為法國餐館的經典菜色之一。這道菜在 1980 年代由美國名廚茱莉亞·柴爾德介紹到美國,也受到了廣泛歡迎。

份量

4-6 人份

時間

70 分鐘

難易度

⭐⭐

食材

牛肋條 500g
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半根
蒜頭 3 瓣
番茄 1 顆
紅酒 約半瓶
月桂葉 2 片
迷迭香 1 小枝
黑胡椒粒 適量
鹽 適量
奶油 適量
麵粉 適量
磨菇 1盒
高湯 適量

步驟作法

1.將牛肋條肉切塊,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分

2.洋蔥切丁,紅蘿蔔切塊,蒜頭切末,番茄切塊

3.在鍋中放入奶油,加入洋蔥丁炒至軟化

4.加入蒜末炒香,再加入肋條塊,以中大火煎至表面上色

5.加入麵粉(分次加入)、紅蘿蔔塊、磨菇、番茄塊、月桂葉、迷迭香和黑胡椒粒,拌炒均勻

6.倒入紅酒及高湯,淹過食材

7.轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約 2 小時,至肋條軟嫩即可

– 起鍋前可以加入少許糖或蜂蜜調味,使醬汁帶有甜味
– 磨菇可以先用奶油煎過會更香!

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