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紅燒肉

【經典紅燒肉】醉人香氣中品味豐年,肥而不膩的饗宴!

東坡肉,中國傳統美食之一,特別適合在農曆新年慶祝時品嚐。以豬腩肉製成,色澤紅亮,肉質鮮嫩。這道菜歷經腌制、油炸、紅燒等過程,味道濃郁,常成為家庭聚餐的亮眼菜色。在新年來臨之際,享受一道美味的東坡肉,定能為節慶增色不少。

份量

6 人份

時間

80 分鐘

難易度

⭐⭐⭐⭐

食材

五花肉 約900克
薑 6片
蔥 4根
蒜頭 6-8瓣
辣椒 2根
八角 適量
冰糖 適量
米酒/水/醬油(建議比例2:2:1) <鹹度在烹煮中可自行調整>
水煮蛋 依家庭食量適量增減
秘方: 麥芽糖 1匙

步驟作法

1.五花肉洗淨後切成方塊,擦乾備用

2.將蔥輕拍後切段、蒜頭拍碎、辣椒切半、老薑切片

3.中火將五花肉塊豬皮朝下放置(無須放油),豬皮煎至金黃色後開始翻炒,將肉炒至焦黃色後取出

4.不洗鍋直接爆香蔥、蒜頭、薑、辣椒、八角,翻炒後加入冰糖,轉小火拌炒至冰糖呈琥珀色

5.將炒過的五花肉放回鍋中拌炒至上糖色,加入米酒、醬油、水加入鍋中需淹蓋五花肉,小火慢燉一小時

6.最後加入一小匙麥芽糖,小火燜五分鐘 就完成啦!

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